파리바게뜨, 업계 최초 ‘하이브리드 매장’ 도입…"24시간 무인시스템"

파리바게뜨가 프랜차이즈 베이커리 업계 최초로 24시간 운영하는 하이브리드 매장을 도입한다고 26일 밝혔다.

하이브리드 매장은 주간에는 직원들이 상주해 일반 매장과 같이 운영하고, 심야·새벽 시간대에는 무인 시스템으로 전환해 운영하는 방식이다. 고객은 24시간 매장을 이용할 수 있으며 가맹점은 시간 제약 없이 매출을 창출할 수 있다고 회사는 설명했다. 무인 운영 시간대에 매장을 방문하는 고객은 간단한 신용카드 인증을 통해 입장할 수 있다. 결제는 키오스크 계산대에서 제품에 부착된 바코드를 스캔해 진행한다.





파리바게뜨는 올 10월부터 서울 카페서초역점과 연신내점을 대상으로 하이브리드 테스트 매장을 운영했다. 그 결과 무인 시간대 방문객이 꾸준히 증가했고 고객 만족도도 높게 나타났다. 자정 이후 시간대에는 식빵과 샌드위치 등 식사 대용 제품을 비롯해 케이크도 활발하게 판매됐다. 테스트 운영에 참여한 가맹점주들은 야간 출입 및 셀프 결제시스템 등 필요한 요건을 갖추면 운영이 가능하고 추가 매출을 올릴 수 있다는 점에서 만족감을 보였다.

파리바게뜨는 유동인구가 많은 도심 번화가 매장을 중심으로 하이브리드 모델을 점차 확대해 나갈 계획이다. 매장에서 이용 방법에 대한 음성 안내를 제공하고 매장 외부에는 ‘24h 엠블럼’을 부착할 방침이다. 파리바게뜨 관계자는 “테스트 운영을 통해 하이브리드 매장이 고객 편의와 가맹점주의 만족도를 모두 높이는 효율성 있는 운영 모델임을 확인했다"며 "내년부터 전국으로 꾸준히 확대해 베이커리 시장에 새로운 기준을 제시할 것”이라고 말했다.